Questo vigneto è ubicato in un area pedecollinare ad un’altitudine dai 40 ad i 55 metri, in un versante esposto ad Ovest a moderata pendenza. I suoli si originano da sedimenti colluviali provenienti dall’erosione dei rilievi circostanti costituiti da calcari marnosi e secondariamente calcareniti della Formazione di Sillano. uesti suoli sono molto adatti alla coltivazione del Merlot. Infatti questo vitigno necessita di terreni collinari piuttosto profondi, con buona riserva idrica in quanto soffre più di altre varietà rosse gli stress idrici. Infatti questo vitigno se mal collocato risente negativamente dei cambiamenti climatici e delle estati troppo calde. La collocazione del vigneto prossima a corsi d’acqua secondari e la relativa vicinanza con il Fiume Arno portano ad avere buone escursioni termiche e frescura notturna, favorevoli al mantenimento di una buona acidità nelle uve. L’escursione termica in sinergia con le caratteristiche pedologiche come la tessitura franco argillosa, ed un buon contenuto di Calcare predispongono alla sintesi di note olfattive eleganti e complesse e buona aromaticità.
Le uve di Merlot vengono raccolte manualmente permettendo così una prima selezione accurata direttamente in vigneto. Una volta giunte in cantina, i grappoli subiscono una seconda selezione manuale, seguita dalla diraspatura, per eliminare ogni acino imperfetto e garantire l’utilizzo solo della parte più sana e matura delle uve. La fermentazione alcolica si svolge in piccoli contenitori di acciaio inox a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce di circa 21 giorni. Durante questo periodo vengono eseguiti regolarmente delestage e rimontaggi, tecniche fondamentali per favorire un’estrazione equilibrata di colore, tannini e composti aromatici, contribuendo a costruire la struttura e la complessità del vino. A fermentazione alcolica completata, il vino viene travasato in barriques di rovere francese di pregio, dove svolge la fermentazione malolattica. Questo processo conferisce maggiore morbidezza e rotondità al profilo gustativo del Merlot. Il vino prosegue poi l’affinamento nelle stesse barriques per 24 mesi, durante i quali evolve lentamente, arricchendosi di sfumature e profondità. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 18 mesi, fase essenziale per raggiungere un perfetto equilibrio espressivo e una maggiore armonia tra struttura, eleganza e longevità.
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